 |
| Donat Pandan Menul. |
Oleh: @husnacookings
Hasilnya sangat lembut dan empuk, serta awet empuknya meski udah semaleman tanpa ditutup apapun.
Bahan-bahan:
• 250 gram tepung terigu protein tinggi / 25 sdm cembung
• 4 sdm gula pasir
• 2 kuning telur
• 1 sdt ragi instan
• 110 ml air hangat
• 25 gram margarin
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt SP
• Secukupnya pasta pandan
• Topping sesuai selera
Cara Membuat:
1. Cara kerja raginya dulu: karena raginya udah pernah aku buka, jadi harus tes keaktifannnya dulu. Siapkan gelas / wadah: masukkan air hangat, tambah ragi dan sedikit gula pasir. Aduk rata, lalu tutup. Diamkan 5-7 menit atau bisa lebih. Jika berbuih, tanda masih aktif dan bisa kita gunakan. Ini di sisihkan dulu.
2. Siapkan wadah: identitas terigu, gula pasir, aduk rata. Tambahkan kuning telur, larutkan air ragi tadi, dan pasta pandan secukupnya. Aduk rata dengan spatula / bisa langsung diuleni ya.
3. Setelah rata, uleni dengan tangan / mixer sampai semua bahan menggumpal dan rata. Setelah itu, bunga margarin, garam, dan SP. Uleni lagi sambil diremas-remas seperti memeras kelapa, malas agar margarin dan SP bisa tercampur rata ke seluruh bagian adonan. Uleni sampai kalis sekitar 10-15 menit.
4. Kalau udah kalis, ambil adonan lalu rounding sebentar, kemudian letakkan lagi dalam wadah. Tutup dengan plastik wrap / kain bersih. Istirahatkan di tempat hangat selama +/- 40-50 menit (tergantung cuaca daerah waktu membuat). Yang penting adonan mengembang 2x lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan dengan cara ditonjok-tonjok agar gasnya keluar.
5. Bagi adonan menjadi beberapa bagian sama rata. Di sini aku bagi menjadi 9 bagian. Bulat-bulatkan dan agak di tekan agar lebih pipih. Lalu lubangi bagian tengahnya. Setelah semua terlubangi, tutup lagi dengan kain lembab selama 20 menit.
6. Goreng donat di minyak yang udah panas, gunakan api kecil. Cukup sekali aja dibalik agar tidak menyerap banyak minyak. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Tunggu dingin baru diberi topping sesuai selera.