Martabak Teflon Anti Gagal
By. @jessy.recipes
Bahan A :
225gr tepung terigu pro sedang
20gr tepung maizena/tangmien/tapioka
30gr gula pasir
250ml air
1 btr telur
3/4 sdt baking powder (3gram saya pakai BPDA)
Bahan B :
50ml air
3/4 baking soda (3gram)
1/2 - 1 sdm TOFFIECO pandan
1/2 sdt TOFFIECO zero bakar
Topping :
Butter HOLLMANN secukupnya
Keju parut
Biji wijen sangrai
Susu kental manis
Ukuran pan 18-20cm
Cara :
1. ADONAN MARTABAK, campuran terigu, tepung tang mien, gula pasir&air.
Aduk menggunakan mixer hingga semua bahan menyatu.. (saya pakai signora standing dengan speed 3 selama 10menit).
2.
Masukkan telur dan baking powder aduk rata saja.. diamkan adonan
minimal 1 jam (saya 2 1/2 jam dengan ditutup dengan plastik wrap).
3. Bagi adonan menjadi 2 untuk rasa pandan dan zero bakar.
4. Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang oles dengan butter sedikit..
5.
Adonan pandan, Masukkan campuran air 25ml, pasta toffieco pandan dan
baking soda 1.5gr menjadi satu, kemudian aduk hingga rata..
Adonan zero bakar, air 25ml,zero bakar dan baking soda 1.5gr.. aduk menjadi satu..
6.
Setelah panas teflonnya langsung tuang adonan dan ratakan ke pinggir,
tunggu hingga gelembung-gelembung naik lalu kecilkan api sedikit.
7. Taburkan gula pasir di atasnya untuk membantu agar gelembung-gelembung yang pecah sehingga terbentuk sarang.
8. Setelah bersarang tutup adonan hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket.
9.
Angkat dan belah menjadi dua kemudian olesi dengan butter HOLLMANN,
ratakan. Taburi dengan keju parut, susu kental manis dan wijen yang
sudah disangrai. Tumpuk martabak menjadi 1 kemudian potong-potong..
10. Martabak siap disajikan